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用铁锅来做干锅手撕鸡别有一番风味
内容来自:广西兴兴铁锅  产品被浏览:993次

  用铁锅来做干锅手撕鸡别有一番风味,干锅,最早和贵州的苗寨寨民的饮食习惯有关。寨民在厨房中央挖一个小圆坑,放入柴火,上面架个铁锅,用来烧炒着吃,而人们就围坐在四周进食。这个圆坑被称为“火塘”,而火塘上的铁锅也逐渐演变成干锅。并且,干锅由最初的贵州土产,渐渐流行到广西、湖南、湖北一带,这些城市也发明出各具地方特色的干锅菜,在这其中,以湖南的干锅手撕鸡广受人们的喜爱。

  用料

  盐锔鸡 1/2只大葱 1段(5g)老姜 1块(5g)干辣椒 30g酱油 1汤匙(15ml)白芝麻 1茶匙(5g)孜然籽 1/2茶匙(3g)干紫苏 5g香菜 1棵香芹 100g豆瓣辣酱 1汤匙(15g)草果 1枚绍酒 1汤匙(15ml)油 2汤匙(30ml)

  做法

  香芹洗净,切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净,切小段。

  将盐 鸡用手拆去骨头,再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。

  中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。

  将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻,再把盐 鸡小条放入锅中拌炒均匀(约3分钟)。

  把香芹段放入锅中,调入绍酒和酱油炒制入味。

  最后将白芝麻撒入锅中,再放入香菜段,盛入小锅中,边加热边食用即可。

  小贴士

  盐 鸡的做法:用盐 鸡粉均匀地涂抹在土鸡或三黄鸡上,再加上适量的香料,并用油纸包裹好,再放入锅中用大量的粗盐埋好,加热20分钟即可制成盐鸡。在烹调前可先将孜然籽用锅干焙出香味,再碾碎,这样用来入菜味道会更加浓郁。

    广西陆川兴兴铁锅祝您使用我厂铁锅吃得开心,用得放心,身体健康,美满幸福。

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教你用铁锅煮补品温暖寒冬生活
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铁锅烹食可补铁但不宜烹煮酸性食物
 
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